環資中心 / 2011/09/02
作者：蔡偉立（美國奧克拉荷馬州立大學獸醫學院碩士）
※ 編按：每年秋冬之際，白腹魚洄游於澎湖海域，牠們是海洋食物鏈的上層掠
食者，也是海豚重要的食物來源，卻也因為肉質鮮美，價格高昂，而成為人類
競相捕撈的目標。然而全球目前慣常使用流刺網等大量捕捉方式，已讓白腹魚
數量愈來愈少，甚至不見蹤跡，本月專文旨要藉由白腹仔的故事提醒讀者，在
市場買魚時，可以先想一想是否非得跟海豚們搶食物，食用這些數量漸漸稀少
的魚種？或是可選擇其他替代品，以減緩魚源枯竭的速度，維持海洋生態平
衡。
東岸夏日的賞鯨，在台灣無人不知，也引領許多鯨豚愛好者每年迴游，但台灣
只有東岸有海豚嗎？非也，西岸澎湖也有許多海豚，一般人卻難以見到，因為
大群的海豚只在寒冷的冬天，伴隨著大浪和九級風，追趕著愛吃的白腹魚（又
稱「白北」），浩浩蕩蕩的通過台灣海峽。惡劣的天候，不是遊客能承受的，
只有「賭釣大魚笑哈哈」的漁夫才有出海挑戰的忍毅力。
肉嫩滋味好 白腹魚原罪？
白腹仔又名白腹鰆，學名是台灣馬加鰆(Scomberomorus guttatus)。鰆魚類一共有
十餘種，一般人熟知的土魠、馬加、闊背仔等，都是外形相近、體表花紋不同
的鰆魚，鰆魚在中國俗稱馬鮫魚。由於白腹仔肉質較其他鰆魚細緻，冬季又富
含油脂，適合做生魚片，所以成為市場上價格較高的魚類。
白腹仔是迴游性的掠食魚類，分佈海域廣闊，主要在渤海沿岸，冬季因為北方
水溫降低，所以隨著溫度適合棲息的水團大群南移。部份白腹仔游經台灣海
峽，努力攝食海峽盛產的多樣小魚和其他魚類的子稚魚，以及頭足類如鎖管、
透抽等，因為吃飽累積的越冬脂肪加上肉質細嫩的特質，乾煎燒煮或生食都非
常美味，價格高、滋味好又成群結隊來到的魚，當然成為漁夫明確的捕撈目
標。
拖網不當捕撈 海洋生態亮紅燈
白腹仔的捕撈法傳統上為表層延繩釣和小型燈著圍網的三腳虎，或拖網，有時
也會混獲，延繩釣是投其所好利用新鮮魷魚或小魚做餌，因為會攝食特定尺寸
釣鉤和魚餌的魚種類有限，因此延繩釣對魚獲的專一性也大幅提高，同時對生
態的影響也較低。後因表層流刺網捕獲的數量多，至今大部份白腹仔是用網具
捕獲。
由於採用拖網機具不當捕撈，導致從前被漁民視為年終獎金來源的白腹魚，在
澎湖海域幾乎絕種，近年產量稀少，部份漁民懷疑與成群越界的大陸漁船，在
春夏兩季中途以滾輪式拖網作業攔截，造成小魚尚不及長成大魚即被捕獲有
關。漁民們也擔心，白腹魚族群可能將步章魚之後，面臨絕種的危機。
誰搶了海豚的食物？
由於休閒漁業盛行，在白腹仔產季出海的海釣挑戰者也大有人在，因為白腹仔
游速快又成群掠食的景象動人，以耐心與技術追蹤並釣獲白腹仔時帶來的快
感，也使得海釣人深深著迷，所以追逐白腹仔的不只是海豚，還有人類。
海豚和我們形成了互相競爭食物的關係，但海豚的食物選擇有限，只能吃追捕
到的魚或魷類，雜食的人卻吃遍遠在天邊近在眼前的蟲魚鳥獸花草穀木。和海
豚比起來，人類有許多強大的致命工具，以及多樣的食材選擇，無論是為了吃
飽或吃巧，其實大可不必偏執於消耗某一個種類。
當令新鮮的白腹仔在營養和美味上優於冷凍過季魚，迴游性魚類所受人類環境
污染通常低於沿岸魚類，但白腹仔是掠食者，意即牠的體內會累積攝食小魚的
有害物質，而且白腹仔比較貴，也不是一般家庭天天吃的，何況在漁源逐漸枯
竭的現在，冬天在鮮魚攤子也不會天天見到牠，偶爾巧遇白腹仔，你可以掂一
下荷包的份量、視當天嘴饞的程度、想一想最近有沒有吃太多掠食性魚類，再
決定要不要買。
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※ 本文與合作刊登
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