馬汀林 驛動山水 papago

許多蔬果除了可食用的部份外，其它部份我們都當作廚餘處理，
其實是件很可惜的事情，如果我們能善用這些不能吃或不好吃的

部份，除了物盡其用外，還可以得到其它方面不錯的收獲喔

柚子皮的妙用
 
◎ 柚子
柚子俗稱文旦，約在中秋節前後進入盛產期，中秋節除了賞月烤

肉外就是吃文旦了。
柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、果膠、鈣、磷、鉀等，

裡面還有一種類似胰島素的成份，患有糖尿病的人食用柚子有降

血糖的效果。
另外，柚子裡所含的有機酸，也有消除疲勞的效果。
中醫認為柚子有下氣及化痰作用，尤其是大白柚，可以解除消化

不良，胃病還有慢性咳嗽。
但因為柚子屬寒性，若胃腸不好常拉肚子的人，少量食用。
還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A的醛類物質，所以貧血者也

不要多吃。

◎ 柚皮
我們食用柚子，都是將外面的綠皮含裡面白色的那層剝除，吃裡

面的肉瓣。
但其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材，不同於內肉的

寒性，柚子皮性温，有理氣、止痛、化痰止咳作用。

◎ 柚子皮的取法
1 將柚子洗淨，將蒂頭切除，可以看見除了中間的果內外，柚皮

有最外層綠色部份及內裡厚厚的白色部份。

2先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下，會發現柚子油幾乎都集中在綠色皮中。
PS：當切皮時，請小心別讓柚油噴到眼睛，手上沾滿柚油時，也

完全去除水份。收集起來，可以利用超市裝洋葱或蒜頭的網袋裝

起，還有通風乾燥的作用。
 
乾燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替

代品，不僅驅蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良

影響，還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學香味，而帶

一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。 
 
2 – 精油薰香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，因柚子精油即

從綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可

以看到水上浮著一層油脂，即為柚子油。
空氣中散發著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。

3 – 泡澡美容：另外綠皮用水煮，將裡面的柚油提出，倒進浴，

或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子

皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，類似精油效果進入皮膚細胞，

柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡

十分容易入睡喔。

 
4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，

曬成乾燥狀後切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透

氣的功效。
若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然後飲用的話，則可以紓解發汗，

具有治傷風感冒的療效。

文一開始，我們說過，柚子的營養成份中含有鈣，在美國的醫學

報導中，天然食物中的鈣可以預防大腸癌發生的機率，柚子富含

的鈣營養便是最好的保健來源。
而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用，擁有和人參同等

的抗癌活性質，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。
多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿分喔。