聯合晚報/林進修
糖尿病或腎臟病患者服用抗氧化劑時，要非常小心。署立雙和醫院與弘光科技
大學聯手研究發現，常見於一般蔬果的抗氧化劑「槲皮素」，不僅不能降低血
糖，反而會引發腎臟癌，或讓腎臟癌惡化。
槲皮素普遍存在於各種食用蔬果中，其中又以紅茶、綠茶、蘋果、紅洋蔥、蔓
越橘小紅莓及隨續子等的含量較多。
這篇研究論文刊登在今年8月美國化學學會雙周刊「農業與食品化學」 (ACS)，
並引起國際媒體重視並專文介紹，提醒體質特異或罹患慢性疾病者，服用保健
食品要特別小心。
研究主持人、署立雙和醫院泌尿科主任陳冠州表示，抗氧化劑是近年來最夯的
保健產品之一，不少人天天服用來抗老化或抗發炎。然而，研究顯示，並不見
得所有抗氧化劑都有效，有些甚至會讓病情惡化。
他們以大白鼠進行動物實驗發現，餵食槲皮素的6隻嚴重糖尿病鼠則無一倖
免，全都出現腎臟癌腫瘤，「命中率百分之百！」
陳冠州解釋，槲皮素會讓體內的胰島素濃度上升，而胰島素會讓體內的腫瘤快
速成長；槲皮素濃度大於200微莫耳時，會搖身一變為促氧化劑，產生大量自
由基，攻擊正常細胞，並讓癌細胞更加惡化；此外，槲皮素會和體內的轉甲基
物質競爭，使得過多的雌激素累積在腎小管，導致癌化。
陳冠州表示，槲皮素屬水溶性物質，一般正常人可代謝並排出體外，吃了也不
會有問題。反觀腎臟已出現病變，甚至已惡化為無法恢復症狀的患者，槲皮素
就有可能導致癌化，這些患者最好別吃含槲皮素的抗氧化劑，以免未蒙其利，
先受其害。
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