馬汀林 驛動山水 papago

根據個人的瞭解, 一般的烤架不論是來自進口或國產大致分為不銹鋼與鍍鋅兩種材料,由於烤(網)架的售價不高且烤後碳垢清洗不易因而多成為一次消費產品,多數消費者購得烤網之後便直接使用,殊不知鍍鋅原料與加工製程中常會有些污染, 甚或原材料表面有重金屬藥劑(鉻)鈍化或樹脂塗覆,如果直接使用恐將重金屬連同食物一起吃下肚,造成有害物質堆積體內的問題,所以建議購買之前要檢視, 表面為顏色無偏黃(重金屬塗佈), 無油脂感, 摸了會留有指紋, 並在使用前先予清洗!!

(多數的烤網、架多是以熱浸鍍鋅板材製做, 電鍍鋅板材較少!)

至於不銹鋼嘛, 也請事前清洗乾淨~!!

祝大家吃得健康!!

Martin Lin

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自由時報 /  2010/09/17

〔記者謝武雄／桃園報導〕中秋節烤肉已成全民運動，不過市售烤肉架品質良莠不齊，經濟部標準檢驗局建議民眾 ，烤肉時最好不要在鐵絲網食物上直接刷屬酸醋類的醬料，以免產生酸醋效應將鐵絲網上電鍍金屬溶出影響健康，例如烤海鮮時擠檸檬汁的動作就要避免。

桃園市民代表林國政接獲許多巿民反應，不知道怎麼購買烤肉架才安全。他因此實際走訪各大賣場後發現，大賣場的烤肉架品質良莠不齊，有的連同下面的炭爐、腳架及上面烤盤一組下來只要70多元，大陸、越南製品只要3、40元。

他說，這些都是店內主流商品，但材質清一色是鐵網，有的還使用捕鼠籠鐵網，粗糙的程度讓人不敢苟同。

林國政詢問經濟部標準檢驗局才得知，目前台灣並未針對烤肉架訂定國家標準，但以往針對烤肉架進行金屬溶出試驗，大約有1成會溶出重金屬鋅，台灣未訂定檢驗標準，對民眾健康影響甚鉅。

鐵網上食物 最好不要刷醬料經濟部標準檢驗局也証實說，政府雖未訂定檢驗標準，但每年還是會於中秋節前進行檢驗，由於鐵絲網上還是有些電鍍物質，如果烤肉醬內有酸醋物質，又在烤時刷上醬料，就會將鐵網上金屬溶出。民眾烤海鮮喜歡擠檸檬汁，最好是未上架前或下架後才擠上，避免產生酸醋效應。

經濟部標準檢驗局也說，烤肉架應選擇不銹鋼材質，雖然比一般鐵網貴了些，但不銹鋼耐蝕，用起來也比較安全。

http://times.hinet.net/times/article.do?newsid=3906831&isGraphArticle=true&option=society