TVBS / 2011/09/19
提到雲南特產，很多人的直覺反應都是普洱茶，但很少有人知道，雲南也是大
陸最大的咖啡產地，產量高達全中國的98%，隨著大陸咖啡市場驚人增長，以
及咖啡豆價格飛漲，越來越多的世界知名品牌，開始把目光投向雲南，布局當
地，鞏固豆源，接下來這則報導，帶您到偏遠的滇西，去看當地農戶，如何抓
住這股，洋味十足的咖啡商機。
◎中國產的咖啡豆
世界品牌搶斷貨 雲南咖啡商段紹山：「可以啦！」段老闆今天特別忙，因為自
家品牌的咖啡豆，在昆明的農博會上賣到斷貨，他只好連夜飛奔幾百公里，親
自回已經接近中緬邊境的家裡，來趕工生產。記者：「現在是沒氣了嗎？」段
紹山：「哈哈，唉，我不懂這個。」
◎滇西「豆老闆」自豪
德製烘焙機忙 雖然還不太會用，但這部德國進口、全新的烘培機，可是段老闆
的驕傲，因為它是整個保山當地最大，最貴的一台，每天可以烘焙半噸的豆
子，花4百萬台幣買來，就是為了儘快幫自己種的咖啡豆，打響品牌。段紹
山：「主要是我感覺這咖啡前景是有的，利潤懸殊非常大，不做加工的它的利
潤是非常薄的，做起加工它是非常的，利潤是好的3倍左右。」
◎滇西種咖啡60年！
喝咖啡？體驗價打品牌的魅力，有多大？同樣是農民出身的謝老闆，拿出自家
禮盒，比一比，就知道！段紹山：「這一盒我們賣80(人民幣)，這一套是賣
377，賣生豆的話就幾十元嘛，另外它也帶動一些，你看譬如做盒子的，它也
可以帶動第二產業，還有一個運輸還有一個銷售，還有一個就業問題嘛，還有
稅收，延長了整個生產鍊條。」 其實在雲南西部的保山，還有4年前，才因為
種茶太出名，乾脆改名的「普洱市」這一帶，種植咖啡已經有60多年歷史，面
積足足15萬公頃，但過去幾乎沒人知道，直到近幾年，可以說是世界大局的變
化，才讓雲南咖啡，順勢崛起。雲南農科院院士黃國雄：「過來這幾年咖啡的
價格是漲到最高點，包括在國外巴西因為乾旱減產，另外就是咖啡種植的國
家，消費大幅增長，像義大利的伊利集團，還有星巴克日本UCC，都進入這個
雲南(咖啡豆)市場。」
◎客人烘咖啡豆！店送整組器具
教育更大的誘因，是內需市場，光以目前在
全大陸，有470家門市的星巴克來說，就正在搶攻長沙，合肥昆明等省會城，
預計4年內，拓展到1500家店，但數字背後，星巴克3個字，對當地消費者而
言，品牌象徵的時尚感，小資情調，遠高於咖啡本身。TVBS記者莊志偉：
「全中國98%的咖啡產自雲南，但是要讓喝了千百年普洱茶的雲南人，改變口
味卻又是談何容易，走遍(保山)潞江壩街頭，我們終於找到當地唯一的一家咖
啡館，一起去看看。」 有趣的是，賣的是咖啡，但從原木桌椅，到店長邊聊天
邊擺杯子的風格，卻怎麼看都比較像是要泡茶，對沒有品牌加持的本地業者來
說，這就是他們拉攏客人，教育客人的絕招。顧客vs.雲南咖啡店店長：「別看
畫面好樣有點土氣，就是像這樣，所謂『手把手』的教學，每一年都讓中國的
咖啡人口，以超過20%，世界最快的速度增加，雲南咖啡協會更樂觀預估，再
過20年，大陸每年的咖啡市場，將會超過10兆台幣。」
◎要一口氣趕上
「貓屎咖啡」自己做年輕的謝老闆，則是在比較熱鬧的保山市區，開了這家咖
啡體驗館，只不過，還沒進門，光用聽的就能體會，外來咖啡文化，比起中國
千年的白酒文化，畢竟還是差得遠了。雲南咖啡商謝顯文：
「我們現在就是說，喝酒的儘量把他們拉過來，請他們少喝一點來喝咖啡，那
喝的時候不要一口氣把它嚥掉，慢慢的在嘴裡面停留個2秒左右吧。」 雲南民
眾：「以前喝咖啡主要就是提神嘛，現在(聽完老闆講解)感覺就是，有一種靈
性在裡面。」 採訪中我們有一個意外發現，雖然當地咖啡產業才剛起步，但是
堪稱全世界最另類，最神秘，用貓屎做的咖啡，這裡竟然也有人在生產地點，
就在這處外表不起眼的傣族民居裡面。TVBS記者莊志偉：「這就是香貓咖啡
最重要的工序，在餵果子狸新鮮的咖啡果之後，靜靜等待12個小時，讓牠充分
的消化，然後就可以準備收成了。」 香貓咖啡研發者郭文魁：「(果子狸)品種
不一樣，它的味道就不一樣，就像印尼他們是那種麝香貓，這隻也有牠自己的
體香那種味道。」
◎大陸養果子狸
造「麝香咖啡」有產儘管這位郭老闆，其實根本沒喝過正宗的麝香咖啡，只是
從網路資料得到啟發之後，毅然辭掉工作，買了幾隻果子狸，開始研發，沒想
到才1年，已經獲得營利，經過果子狸「加工」過的咖啡豆，他1公斤標價近5
千元台幣，照樣賣光。TVBS記者莊志偉：「要喝這杯咖啡需要一點心理建，
但我想最重要的就是，不要去想它是怎麼做成的。」 雲
南農科院院士黃國雄：「這個咖啡果酸味比較濃。」
◎星巴克第1個海外研發中心
大陸啟 走出成功的第一步，明年，郭老闆就準備擴大養殖規模，打出全大陸第
一個香貓咖啡品牌，從另類到大眾，從大都市到小縣城，中國咖啡正要以燎原
之勢，席捲長期由茶葉壟斷，這13億人口的飲料市場。
http://times.hinet.net/times/article.do?newsid=6128152&option=mainland
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