馬汀林 驛動山水 papago

熱衷生魚片的我不知已吃下多少....?!! 

啊~!!  對了!

努力+拼命地騎,

把毒都給它排出去! 

Martin Lin

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調查中心╱台北報導

現在的哇沙必，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的

山葵產量少-價格高， 甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙必部分含有重金屬， 雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。

走到傳統漁市場， 一陣嗆味撲鼻而來，仔細一看，原來是賣生魚片的攤位在調哇沙必， 老闆娘說她用的是山葵粉，因為這種粉便宜又大碗，50元/ 包， 就可以調成好幾百小 包 ，一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉， 只是用粉調出來的沾醬，為什麼味道特別濃嗆？
 
這裡頭到底含有什麼成分？

記者一路追蹤到食品行，結果店家給的答案很驚人。

業者表示：「我是怕說這會加化學的東西，加減都會，我們說實話， 因為它這種東西有加工過，妳聽得懂我的意思嗎？」

雖然外 包 裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素，不過專家質疑， 這根本就是化學合成的哇沙必，因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。 

 師大化學教授吳家誠指出：
「它裡面的標示只標示出原料，並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分， 它很可能用這些原料，當然實際上要摻一些這種化學的這個成分， 才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味道。」 

 記者拿[山葵][粉]去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等， 到底真假哇沙必要怎麼分辨？其實很簡單：一滴碘酒就可以知道答案。

生化博士陳耀寬指出：

「我們調和好之後，拿家裡用的碘酒滴一滴在上面，經過 一兩 分鐘， 這個褐色的碘酒，如果變成[藍黑色]的， 表示它裡面有澱粉成分存在，那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉， 混合而成的假哇沙必。」

化學合成哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆，

 [純天然的顏色比較淡]，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。

至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，
雖然重金屬含量符合標準，但是肝腎不好的人，最好少碰，
以免造成身體的負擔。