馬汀林 驛動山水 papago

如何料理洋蔥?

第1步。洋蔥洗淨切絲。
第2步。容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層

              泠藏。
第3步。隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。

              本人則是將洋蔥絲先放點鹽，再以冷開水沖掉，然

              後+醋+糖（個人而異）醃? s再放入玻璃罐冰著（當

              成泡菜），一級棒ㄛ！ 

洋蔥比骨質疏鬆症的藥有效

但是想要讓自己骨骼結實，身體長得高，預防骨質疏鬆症的

人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊“自然”

的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬

菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品

"降鈣素“還要好! 研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克幹洋蔥

，連續一周後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18％。

另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也

能夠減少骨質流失問題。

第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋

蔥，結果骨質流失的速率減少了 25％。更值得注意的是，洋

蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於“預防骨質流失”，因

此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（

10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。

醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物

般的療效;像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直

超乎想像。

洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜;而洋蔥還

可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神

奇療效 

洋蔥可以預防膽固醇過高

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃

半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心髒病人約30％

的高密度脂蛋白含量（高密度脂蛋白為高密度脂蛋 白膽固醇

，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種

的好的膽固醇。）

每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原

是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，

證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越

不具效果。

洋蔥可以

分解脂肪

克多博士讓診所裡的心髒病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡

所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。
所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有

助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋

蔥一起吃，是很有道理？

洋蔥可以

預防胃癌

洋蔥和大蒜，大蔥，韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學

物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方

所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

洋蔥可以

對抗哮喘

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。
由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮

喘過敏症狀的化學物質，據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的

發作機率降低一半左右。

洋蔥可以

治療糖尿病

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明

洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。
原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血

糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

洋蔥可以

防治失眠

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來

防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分

，會發揮鎮靜神經，誘人入眠的神奇功效。

洋蔥可以

防治鼻塞

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。

如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促

使鼻子瞬間暢通起來。